极速赛车APP下载

切换到手机版e京网>社区>汕头多小吃

煎豆腐时,记得不能直接下油锅,多加一步,不破皮不粘锅,超鲜嫩

你好夏天
你好夏天
2019-09-06 16:14阅读 30081 | 评论 3

  从小就喜欢豆腐的豆香味,到如今依然没有改变,只要碰见买豆腐,准保会买上一块儿。



  豆腐口感滑嫩,营养十分的丰富,因此受到众多的人喜爱,烹饪方法也是千变万化,如小葱拌豆腐,土豆炖豆腐,肉末烧豆腐,豆腐汤,豆腐饺子等,根据不同的烹饪方法,豆腐可以分为水豆腐和老豆腐,水豆腐含水量比较大,比较滑嫩,所以适合于炖汤和红烧,而老豆腐含水量较少,硬度也会比较高,适合于煎炸。



  今天要说的就是煎豆腐,煎豆腐吃起来外酥里嫩,非常的香,我们北方过年都要煎一些放着,等到来客人时做比较方便。煎豆腐的过程看似简单,实际做起来却不是那么回事。相信每个人都有这样的经历和体验,那就是豆腐下锅以后,由于豆腐本身非常脆弱,豆腐在油锅里放置时间长了,豆腐表面一层就会粘在锅上,用铲子或筷子拿起,就会掉一层皮,是不是很闹心很尴尬啊!或者一不小心就煎糊了,这时不但卖相不好,味道也不好,好多人都会遇见这样的烦恼。

 

  那么怎样做使煎豆腐不碎也不粘锅呢?今天就分享一下我家是怎么煎豆腐的,以后再煎豆腐,切记不可直接下油锅,多加这1步,豆腐香嫩不破皮。让我们一起来看一下吧。



  首先,我们要选用老豆腐一块,然后切成0.6厘米左右的薄片,注意不要太薄,太薄易碎。然后把切好的豆腐放到盐水里浸泡10分钟,这是煎豆腐不碎不粘皮的关键,也就是我们要加的一步,盐水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味,另方面最主要的就是使豆腐更加坚固,不易破碎。



  第二:10分钟后,我们用吸油纸擦干豆腐表面的水分,热锅热油,改成中火,放入豆腐,慢慢煎,煎豆腐一定要有耐心,煎的时候不要太频繁的去翻动豆腐或者去铲豆腐的底边,如果怕豆腐会粘的话可以晃动油锅,分散一下豆腐的加热。等到豆腐煎至两面金黄,大功告成。



  煎豆腐时,切记不可直接下油锅,多加这一步,豆腐不碎不粘锅。而且煎好的豆腐外焦里嫩,一口咬下去,酥脆和嫩滑的感觉都具备,味道真的叫人回味无穷。


来源:舌尖上的中国2

点赞打赏
免责声明:平台用户发布的内容不代表本站观点,所引发的异议及纠纷,本站不承担任何责任。如涉侵权联系本站处理。
全部只看楼主
洛川河畔
洛川河畔
1楼|2019-09-06 16:57

学习一下

我的比卡超
我的比卡超
2楼|2019-09-06 17:00

眼睛:我会了

手:我不会

我的比卡超
我的比卡超
3楼|2019-09-06 17:00

很抱歉!本文已经被站务删除。

我来说两句
您还没有登录,或者登录超时,请点此登录后再参与发表。  忘记密码?
极速赛车手机版下载 极速赛车手机官网 极速赛车双面盘 极速赛车手机版下载 极速赛车手机官网 极速赛车APP下载 极速赛车手机版下载 极速赛车手机官网 极速赛车双面盘 极速赛车手机版下载